Cancale est un petit port de pêche et de plaisance de 5200 habitants, qui se compose de deux parties: le bourg bâti sur un plateau de falaises élevées et, au pied, le port de la Houle. Celui-ci, qui accueille encore les petits artisants de la pêcherie, a conservé une certaine couleur locale.Le territoire de Cancale, situé dans la baie du Mont-Saint-Michel, forme une presqu'île dont la pointe est appelée le Grouin de Cancale. Cette partie de la côte d'Émeraude est restée très sauvage. De nombreuses espèces d'oiseaux nichent d'ailleurs dans la réserve ornithologique de l'île des Landes. Mais c'est la réputation ancestrale de la ville et du port de la Houle pour ses huîtres qui attire avant tout , chaque année encore, une multitude de touristes.

Cancale accueille depuis toujours nombre de visiteurs aux vocations multiples et variées. Que vous soyez amateurs de patrimoine et de traditions, venir à Cancale sera pour vous la découverte d'un peuple fier de son passé maritime et de ses lointaines origines, qui a su au fil des temps maintenir un certain art de vivre. Que vous soyez amateurs de gastronomie et de bonnes tables, venir à Cancale sera pour vous la rencontre de chefs renommés dont la passion a fait de cette cité "un site remarquable du goût".

En effet, Cancale est un très important "centre de pousse et d'affinage des huîtres"; ses parcs couvrent 400 hectares. Avant 1924, les huîtres provenaient des bancs naturels de la baie du Mont-Saint-Michel, où elles étaient draguées avant d'être déposée dans les parcs. Ceux-ci produisent aujourd'hui l'huître plate dite de Cancale, qui doit séjourner trois ans dan sles parcs avant d'être livrée à la consommation; cependant, l'huître creuse prend de plus en plus d'importance.

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